soja

Što kažu stručnjaci, je li soja zdrava hrana?

Soja za razliku od većine biljnih proteina, sadrži sve esencijalne aminokiseline. Soja i sojina hrana sadrže različite bioaktivne komponente, uključujući saponine, inhibitore proteaze, fitinsku kiselinu i izoflavone. Izoflavoni pripadaju klasi spojeva općenito poznatih kao fitoestrogeni, biljni spojevi koji imaju strukture slične estrogenu.

Dominantni izoflavon u soji je genistein, a ostatak čine daidzein i glicitein.

Hrvatski